切れない包丁は研げば良いんです。
　電動シャープナーとかありますがただの砥石が一番です。商売でやるんならグラインンダー型が良いですが月に一度程度しかやらないんだから、
　どの包丁がいいかとかそんなのは二の次で自分で研ぐかどうかの方がよほど問題です。研ぎ方なんて自己流でいいんですよ。何回かやれば分かってきますって。
　研いでいるうちにやっぱり安物の包丁はダメだなってのも分かってきます。